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火爆不再!人广两网红店渐降温:1小时内能买到

2017年04月21日 来源:新闻晨报

  今年2月进驻沪上的喜茶、鲍师傅因一度需要排队7小时之久,被网友戏称为“人民广场双雄”,引爆一时热点。两个月过去,记者近日发现,两家“网红美食”的队伍已经悄然缩短,顺利的情况下1小时就能买到,这其中或许有店家“广开分店”的功劳,或许是热点巅峰已过的影响。

  喜茶的百度指数显示,其整体趋势从今年2、3月份起不断走高,到3月底达到一个峰值,进入4月后开始平缓走低。鲍师傅的峰值则出现在3月中旬,此后呈波动下降趋势。

  喜茶排队已不见人山人海

  “喜茶现在不用排队了?”见识过此前来福士商场一楼大厅内排队盛况的人,看到现在的喜茶门店仅店门内外拥着一群人,都会有此一问。不过,喜茶门口竖立的一块牌子会告诉你:“喜茶排队处请移步来福士福州路门”。工作人员表示,为了维护商场秩序,一楼大厅内已经不让排队了。

  来到商场的福州路门,可以看见一块方形区域,排队人群蜿蜒了几列蛇形通道,不过相比2月时来福士商场一楼大厅人山人海的多个“方阵”,排队的人数已经大大减少。之前,排队者需要从最后一个“阵列”不断“晋级”到最前一个,才会被工作人员发放价目宣传单,但现在工作人员就在福州路门口的排队处发放。据他们透露,现在工作日排队约在1小时,晚上商场关门前一小时来排队能最快买到,周末时间则会更长些。

  一名已经购买完毕的女顾客告诉记者,自己购买全程大约花了1小时15分钟。“其实不光是排队,从点完单到拿饮料时间也蛮长的,我等了差不多20分钟,但这段时间可以自由活动,逛商场也可以。”而一名昨天在日月光店购买的李小姐反映,自己排队花了40分钟,叫到号20分钟,总共1小时。此前,喜茶的门庭若市曾被质疑为营销策略,茶饮制作并非做完一杯发放一杯,而是做完一批再发放,造成门店里始终等待人群拥挤的情况。不过,喜茶方面的声明否认了饥饿营销的说法,称单店每天出杯量在3000杯以上,但仍供不应求。

  与喜茶隔着一条西藏中路的鲍师傅也在同步降温,目前工作日排队时长在1-2小时。和喜茶一样,鲍师傅也在张贴在玻璃窗上的致歉信中,将消费者购买难、排队时间过长归因为对生产能力预判不足。

  黄牛加价底气不足求着买

  从在上海开店伊始,喜茶、鲍师傅似乎就不断与黄牛在“做斗争”。喜茶的限购量从最初的6杯、减为3杯,最后减为2杯,还一度采用了实名制购买;而鲍师傅目前也还挂着“每人每日限购一次”的提醒。

  然而现在,鲍师傅门前的黄牛很有些“落寞”,价格“翻倍卖”的底气不再。他们大都人手拎着一袋现货鲍师傅,拉住每一个过路的路人企图兜售。一名黄牛拉住记者,并且塞过来一张收银条:“你看,海苔小贝和海苔肉松小贝,我就多加10块钱。”当记者表示太多了时,他把袋子一分,递过来其中一包:“那我就加5元,你拿走,行不行?”

  而对面喜茶的黄牛就没有这么“低调”了。记者在向云南中路一名叫卖喜茶代购的黄牛询价时,他表示他卖100元一杯,否则就要自己去排4小时队。当记者表示不买离开时,他又追了上来,表示还能便宜点,价格可商量。而喜茶原本的茶饮价格基本都在30元以内。

  黄牛不再得意,代购的热情似乎也在降低。此前,网上曾有人推出了总价400元的“人民广场网红食品套餐”,一网打尽喜茶、鲍师傅等多个爆款,但目前已经下架。

  昨天,记者通过一款跑腿软件联系上一个外卖小哥,他表示现在接单“网红食品”排队已经比前阵子少了。这名小哥表示,在该款跑腿软件上,第一小时排队33元,此后每半小时加10元,在喜茶和鲍师傅最红火的时候,他排一次队要4-5个小时,一单能赚70元左右,但现在发单的人也少了,他代排队的收入也少了。

  急于洗去饥饿营销质疑

  此前3月,喜茶称为了遏制黄牛倒卖而采取“实名制”销售,把网友们给“雷”了一把:买吃的还要实名制?当时,喜茶需要凭身份证末尾数取号。不过此举很快在网民的议论纷纷下取消。喜茶强调,并未采取饥饿营销的手段,对过长的排队和随之而来的部分投诉非常“难受和内疚”,当务之急是广设分店。此前,徐家汇美罗城分店率先开张,4月1日日月光店也开张了,有消息称,4月底、5月初长宁和静安将再添两家分店。

  鲍师傅也表示,正全力以赴提高生产量,同时加快拓展江苏路、淮海路新店的筹建。

  其实,在“人民广场双雄”最初大热之时,就被许多网友质疑“雇人排队”,然而持续火爆下,却并未有人找到类似证据,有资深网络营销人士指出,简单地以为雇人排队是小看了如今“网红美食”的营销段数,这些爆款美食通过拥抱新媒体加强势舆论宣传,迅速推开知名度和口碑取胜。